Tool-Temp 回火装置确保了瑞士巧克力的美味
Tool-Temp 采访了 Chocolat Stella Bernrain 的营销主管 Robin Auer 先生，内容涉及巧克力的生产--从可可豆的收获到巧克力的关键温度控制，以及巧克力生产的发展和创新。
瑞士优质巧克力制造商 Chocolat Stella Bernrain 为世界各地的企业客户生产高品质的特色巧克力。Tool-Temp 回火设备用于简化生产流程，帮助提高生产质量。Chocolat Stella Bernrain 成立于 1932 年，总部位于瑞士克罗伊茨林根（Kreuzlingen）和朱比亚斯科（Giubiasco），在原材料采购和生产过程中都非常重视可持续发展，并致力于生产真正的瑞士品质巧克力。
1. 斯特拉-伯恩瑞恩巧克力公司成立 90 多年来是如何发展的？
Chocolat Bernrain 股份公司成立于 1932 年，最初是一家工厂，后来逐渐发展成为一家工业生产公司。1980 年，位于 Giubiasco 的 Chocolat Stella SA 被 Chocolat Bernrain AG 收购。从那时起，这两家公司就以 Chocolat Stella Bernrain 的名义合作。自 2007 年起，家族企业由家族第三代传人 Monica Müller 掌管。在她的管理下，位于 Giubiasco 的新工厂于 2013 年建成，并于 2021 年在 Kreuzlingen 进行了扩建，使生产面积翻了一番。如今，公司在两个厂区共有约 200 名员工。
2. 随着时间的推移，你们的产品系列在哪些方面发生了变化？
公司最初只有几种巧克力产品，随着时间的推移，产品种类稳步扩大。在这个过程中，Stella Bernrain 一次又一次地证明了自己的创新实力。早在 1991 年，公司就致力于可持续生产，并在市场上推出了第一批有机巧克力和公平贸易认证巧克力。近年来，公司又开发出各种纯素巧克力，目前仍在成功销售。目前，可持续包装解决方案特别受欢迎。例如，Chocolat Bernrain 提供可堆肥薄膜。此外，公司还努力减少包装材料的用量，对于传统包装为两层的产品，只使用单层包装。为此使用的纸质包装材料具有与传统产品相同的基本密封性能。
3. 为什么保持巧克力的最佳温度对最终产品至关重要？
保持最佳温度对巧克力生产极为重要。它可以影响成品的质地、光泽和风味。通过精确控制温度，可以确保巧克力具有完美的稠度和光泽。此外，适当的温度还有助于巧克力充分发挥其风味，使其味道真正可口。简而言之，温度控制对于制作出人人都想品尝的最佳巧克力至关重要。
4. Tool-Temp 回火装置对您的日常工艺或产品的质量要求有多重要？
我们使用回火装置来加热我们的一些炼炉和熔化可可块。如上所述，精确的温度控制对确保我们产品的高质量非常重要。
Chocolat Bernrain AG 生产巧克力棒。 
Chocolat Bernrain AG 的巧克力生产。 5. 从收获可可到顾客收到果仁巧克力大约需要多长时间？
从收获可可到巧克力送到顾客手中，差不多需要一年的时间。可可每年收获两次。收获后，可可需要几周到几个月的时间才能运到工厂进行加工，这取决于运输方式和需求。巧克力的实际生产时间为 24 到 72 小时，具体取决于巧克力的压制时间。最后成型为巧克力棒或巧克力果仁糖的时间很短，因为我们每小时可以将超过 1,500 公斤的巧克力成型为巧克力棒。
6. 从收获可可到客户收到果仁巧克力大约需要多长时间？
熔炉设备全天候使用。订单完成后，熔化器的调温装置会自动关闭。这一点很容易实现，因为设备具有远程启动/停止功能。
7. 关于使用 Tool-Temp 温度控制设备的经验，您还有什么要补充的吗？
"我们对这些设备非常满意。客户服务非常好，我们总是能收到非常详细的询问答复。如果需要维修，技术人员会很快赶到现场。"技术负责人 Roger Näf 先生在谈到在贵公司的生产设施中使用 Tool-Temp 温度控制单元时说道